49) GAZİANTEP YEMEK KÜLTÜRÜ

Yayin Tarihi 1 Haziran, 2008 
Kategori KÜLTÜREL

GAZİANTEP YEMEK KÜLTÜRÜ

image0011.jpg

 

image002.gif

İNDEKS

Yemek ve Yemeğin Evrimi

Gaziantep Yemekleri

Antep Mutfağında Kullanılan Araç ve Gereçler

Kullanılan Malzemeler

Antep Evinin Mutfağında Bulunan Önemli Özellikler

Gaziantep Yöresinde Düğün Ziyafetleri

Gaziantep Hamam Kültürü (Gastronomi Açısından)

Kuru Kışlık Patlıcan, Kabak, Biber ve Acur Dolmalığının Hazırlanması

Şıra Çıkarmak

KEBAPLAR

Terbiyeli Tike Kebabı (kuşbaşı)

Altı Ezmeli Tike Kebabı (kuşbaşı)

Kıyma Kebabı

Altı Ezmeli Kıyma Kebabı

Sebzeli Kebap (Maydanozlu Kebap)

Cağırtlak Kebabı

Simit Kebabı

Patlıcan Kebabı (Balcan Kebabı)

Kemeli Kıyma Kebabı

Sarımsak Kebabı

Soğan Kebabı

Yenidünya Kebabı

Kazan Kebabı

Alinazik

Külbastı

SEBZELİ YEMEKLER

Karnıyarık

İmambayıldı

Borani

Pirpirimaşı

Kabak Musakka

Domates Tavası

Saçma Tavası

Öcce

Bakla Yemeği

Etli Bamya

Kabaklama

Ciğer Kavurması (Ciğer Sote)

ET YEMEKLERİ

Lahmacun

Ekşili Taraklık Tavası

Soğan Yahnisi

Et Paçası

Ekşili Ufak Köfte

Beyran

Kabak Oturtması

Doğrama

KÖFTELER

Çiğ Köfte

İçli Köfte

Malhotalı Köfte

Yağlı Yumurtalı Köfte

Kısır

Yağlı Köfte

Omaç

Akıtmalı Ufak Köfte (Analı Kızlı)

PİLAVLAR

Firik Pilavı

İncikli Pilav

Mercimekli Pilav

Özbek Pilavı

İç Pilav

Malhotalı Aş

Döme Aşı (Yalancı Kelle)

Simit Aşı

Yaprak Buğulaması

Meyhane Pilavı

Lolazlı Pilav

ÇORBALAR

Ezogelin Çorbası

Süzme Mercimek Çorbası

Lebeniye Çorbası

Alaca Çorba

Maş Çorbası

Un Çorbası

Öz Çorbası

Şirinli Çorba

Bulama Çorbası

Katma Çorbası

DOLMALAR

Antep Usulü Zeytinyağlı Dolma

Bulgurlu Kabak Dolması

Firikli Acur Dolması

Haylan Kabağı Dolması

Yaprak Sarması

Karışık Yaz Dolması

Mumbar

BÖREKLER

Zeytin Böreği

Pirinçli Börek (Pişi Böreği)

Kıymalı Börek

Peynirli Börek

Şekerli Peynir Böreği

YOĞURTLU YEMEKLER

Yuvarlama

Şiveydiz

Sarımsak Aşı

Yoğurtlu Patates

Yoğurtlu Bakla

Börek Çorbası

 

SALATALAR VE PİYAZLAR

Antep Salatası

Soğuk Turşu

Domates Salatası

Muhammara

Pirpirim Piyazı

Loğlaz Piyazı

Zeytin Piyazı

Maş Piyazı

Yumurta Piyazı

TATLILAR

Baklava

Şöbiyet

Dolama

Burma Kadayıf

Fıstıklı Kadayıf

Katmer

Şam Tatlısı

Krokan

Nişe Helvası

Kurabiye

Aşure

Sütlaç

Zerde

Antep Fıstığı Tatlısı

Peynirli İrmik Helvası

Genel Bilgiler

Bunları Biliyor musunuz?

Pratik Ölçüler

Ne Kadar Enerji Harcıyoruz?

Hangi Vitamin, Hangi Gıdada?

Vücuda Gerekli Madenler

Yediğimizi, İçtiğimizi Bilelim

Raf Ömrü Ne Kadar?

 

 

 

 

 

 

image005.jpg

image006.jpg

GAZİANTEP HAKKINDA GENİŞ BİLGİ İÇİN:

www.gaziantep-bld.gov.tr

Yorumlar

“49) GAZİANTEP YEMEK KÜLTÜRÜ” yazisina 2 Yorum yapilmis

  1. FikirYolu.com » Blog Arşivi » yenidenergenekon.com’dan Son Yazılar yorum tarihi 3 Haziran, 2008 01:42

    […] 49) GAZİANTEP YEMEK KÜLTÜRÜ […]

  2. ayten eriş yorum tarihi 6 Haziran, 2008 01:14

    bir gaziantepli olarak yurdumuzun bir numaralı mutfagına sahip olmak her zaman gurur kaynagım olmuştur.ayrıca çalışkan, yenilikci ve daima aydınlık bir zihniyete sahib olmak en büyük özelligimiz.

Yorum yap